mayıs ayında sazan nasıl avlanır

Etindekiyağ oranı da orta seviyede denilebilir. Beyaz ve az yağlı bir ete sahip olan aynalı sazan balığı, biraz da kılçıklıdır. Besin değeri yüksek ve tatmin edicidir. Her balıkta olduğu gibi Omega yağ asitlerini barındırmaktadır. Az yağlı olmasına rağmen yağı çok olan balıklardan daha çok Omega-3 içermektedir. Omega 3 kaynağı balığı hangi ay yiyebiliriz diye herkes merak ediyor. Çoğu zaman dondurulmuş balık almaktan korkuyoruz. Taze balık nasıl olur diye bilen kişilerin sayısı çok azdır. Biz de sizler için taze balık nasıl olur, hangi ay hangi balık yenmeli diye araştırdık ve okuyucularımıza sunduk. İşte balığa dair merak ettikleriniz. Sağlıklıbeslenme menülerinin vazgeçilmezi olan balık; folik asit, fosfor, kalsiyum, iyot ve selenyum gibi mineraller içeriğiyle de çok zengin bir besin. Balığın mevsiminde tüketildiğinde daha sağlıklı ve doğru tercih olduğunu belirten İstanbul Aydın Üniversitesi VM Medical Park Florya Hastanesi Uzman Diyetisyeni Olcay Barış, hangi ay hangi balığın lezzetli Yağmur Nasıl Oluşur? / Suyun Önemi Deneyimiz Mayıs 07, 2022 Hiç yorum yok: 🔎 Bilimle Eğlence Projemiz Nisan ayında başlıyor! 3 metre boy ve 300 kilogram ağırlığa ulaşabilen, eti kılçıksız ve çok lezzetli, ticari değeri yüksek bir balıktır. Yayın balığı uzun ömürlüdür. 100 sene kadar yaşayabilir. Oksijensizliğe dayanıklıdır. Ilık su balığı olmasına rağmen düşük sıcaklıklarda da hızlı gelişir. Genellikle 2 yılda 0,5- 1,4 Femme Cherche Homme Pour Rencontre Maroc. Gümüş sazan, sazan ailesine ait bir balıktır. Tatlı su kütlelerinde yaşıyor. Bu balığın beslenmesi suda yaşayan küçük canlılara dayanmaktadır. Büyük boyutu ve mükemmel tadı, gümüş sazanı favori bir balık avı nesnesi haline getirdi. Ancak bu balığı yakalamak için takımı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Gümüş sazan genellikle koca kafalı veya gümüş sazan olarak adlandırılır. Uzunluğu 1,5 metreye kadar büyüyebilir. Bu durumda, vücut ağırlığı 30 kg’a ulaşır. Ancak gümüş sazan sadece büyüklüğü için değil. Bu balık mükemmel bir tada sahiptir ve birçok değerli bileşen içerir. Kenarların gümüşi bir tonu ile karakterizedir. Bu durumda göbek rengi beyaz olabilir. Bu balığın geniş bir alnı ve ağzı olan oldukça büyük bir kafası vardır. Koca kafanın ağzı bir filtreleme aparatıdır. Bu sayede bireyler planktonları avlayabilmektedir. Contents Fotoğraf ve açıklamalarla gümüş sazan çeşitleriBenzer balıklardan farkıDoğal ortamAlışkanlıklar ve yaşam tarzıyumurtlama özellikleriGümüş sazan ne yer?gümüş sazan nasıl yakalanırnerede bulunurKullanılan mücadeleNe zaman ve nasıl yakalanırcazibesiYaz aylarında kıyıdan teknoplankton üzerinde gümüş sazan yakalamak“Şişko katil” ile mücadele edinEtin tadı, faydaları ve zararlarıNasıl pişirilir – tarifler ve ipuçlarıHavuzda üremeПоделиться ссылкой1 Fotoğraf ve açıklamalarla gümüş sazan çeşitleri2 Benzer balıklardan farkı3 Doğal ortam4 Alışkanlıklar ve yaşam tarzı5 yumurtlama özellikleri6 Gümüş sazan ne yer?7 gümüş sazan nasıl nerede Kullanılan Ne zaman ve nasıl Yaz aylarında kıyıdan teknoplankton üzerinde gümüş sazan “Şişko katil” ile mücadele edin8 Etin tadı, faydaları ve zararları9 Nasıl pişirilir – tarifler ve ipuçları10 Havuzda Поделиться ссылкой Fotoğraf ve açıklamalarla gümüş sazan çeşitleri Birkaç ana gümüş sazan çeşidi vardır Beyaz – diğer türlerden daha açık bir renge sahiptir. Bu balık orta büyüklükte bir gövde ve büyük bir kafa ile karakterizedir. Diyeti bitki planktonuna dayanıyor. Alacalı – büyük bir kafası var. Bu çeşitlilik etkileyici boyutlara ulaşabilir. Balık sadece bitkilerle değil, aynı zamanda hayvan planktonlarıyla da beslenir. Hibrit – üreme yoluyla elde edildi. Bu çeşitlilik, ilk iki türün avantajlarına sahiptir. Ayrıca sıcaklık koşullarına daha az talepkardır ve soğukta hayatta kalabilmektedir. Benzer balıklardan farkı Birçok balıkçı, koca kafayı benzer balıklarla karıştırır – sazan veya ot sazanı. Gerçekten de, bu balıklar aynı aileye aittir. Ancak bazı farklılıklar ile karakterize edilirler. Gümüş sazan özellikleri şunları içerir Uzatılmış bir kafası ve düşük ayarlanmış gözleri vardır. Ot sazanı, üzerinde yoğun pullar ve hafif yüzgeçlerin bulunduğu uzun ve yuvarlak bir gövde ile ayırt edilir. Gümüş sazanın karnı boyunca keskin bir omurga bulunur. Yoğun bir gürültüyle gümüş sazanlar sudan atlar. Sudaki küreğe dokunursanız, balık kendi kendine tekneye atlayabilir. Amur [/ caption] Büyük gümüş başlı [/ caption] Doğal ortam Doğu Asya’ya özgü gümüş sazan. Doğal koşullarda beyaz türler Amur ve Kuban havzalarında yaşar. Alacalı koca kafa Çin nehirlerinde bulunur. Dinyester, Kuban ve diğer su kütlelerinde de bulunabilir. Her iki balık türü de yapay rezervuarlarda aktif olarak yetiştirilmektedir. Ek faydaları, suyu arıtma yetenekleridir. Alışkanlıklar ve yaşam tarzı Bu balık, su kütlelerinin üst ve orta katmanlarına yerleşmeyi tercih eder. Çoğu zaman büyük nehirlerde, göletlerde ve göllerde yaşar. Aynı zamanda, gümüş sazanlar durgun sularda ve akıntıyla birlikte su kütlelerinde yaşarlar. Koca kafalıların favori yerleri arasında hafif akıntıya sahip sığlıklar bulunur. Bu durumda, taban siltli, kumlu, kayalık olabilir. Balık yeterince sert. Geniş bir sıcaklık aralığını, düşük oksijen içeriğini ve suda tuz varlığını kolayca tolere eder. Balığın davranışı mevsimsel faktör tarafından belirlenir. Sonbaharda sıcaklık +8 derecenin altına düştüğünde yağ tabakası oluşmaya başlar. Kışın başlamasıyla birlikte balıklar kış uykusuna yatar. Bunu yapmak için alttaki çöküntüleri seçer. İlkbaharın başlamasıyla birlikte suda çok miktarda plankton belirir. Bu sırada gümüş sazan yiyecek aramaya başta derinlikleri keşfeder ve sadece +24 dereceye kadar ısındığında daha yüksek katmanlara geçer. Gümüş sazan çok inatçı ve gösterişsizdir [/ caption] yumurtlama özellikleri Gümüş sazan 5-7 yaşında olgunlaşır. Bu aşamada balık büyür ve iyi yavrular verebilir. Yumurtlama ilkbaharın sonlarında veya yaz başlarında başlar. Bu genellikle +20 dereceden sıcaklık parametrelerinde olur. Yumurtlamak için dişiler altta siltli alanları seçer. Bu durumda, akış yavaş olmalıdır. Üreme sırasında dişi 1 milyona kadar yumurta bırakabilir. Suda hemen şişerler. Havyarın olgunlaşması 2 hafta sürer. Gümüş sazan ne yer? Gümüş sazanın diyeti, yaşından etkilenir. Ancak beslenmenin temeli her zaman bitki ve hayvan planktonudur. Silverhead esas olarak yosun yiyor. Alacalı bireyler ayrıca hayvansal gıda tüketir. Diyetleri beyaz balıklarınkine benzer. Bu nedenle, bireyler hızla büyür ve boyut olarak artar. Hibrit çeşitlerin diyeti biraz daha büyüktür. Planktona ek olarak, küçük kerevitleri memnuniyetle tüketirler. Ayrıca bu gümüş sazanlar özel karışımlarla beslenir. gümüş sazan nasıl yakalanır Gümüş sazan balıkçılığı çok heyecan verici bir deneyimdir. Gümüş sazan, nadiren alt tabakaya inen pelajik balıklardır. Onu yakalamak oldukça zordur. Bu, özellikle çok fazla yiyeceği ve az sayıda orta boy balığı olan su kütleleri için geçerlidir. Gümüş sazan balıkçılığı için, gıda rekabetinin güçlü olduğu ve minimum gıdanın olduğu yerlerin tercih edilmesi önerilir. Bu, balığı, balıkçının kullandığı yemlere koşmaya zorlar. Büyük bir gümüş sazan fenere karşı tarifsiz bir dirence sahiptir [/ caption] nerede bulunur Gümüş sazan, ağırlıklı olarak çamurlu dipli ve yumuşak yosunlu bölgelerde yaşar. Çoğu durumda, yaklaşık 3 metre derinlikte yaşarlar. Sabahın erken saatlerinde ve gün batımında kükreme kıyıya yaklaşır. Geri kalan zamanını kıyıdan uzakta yaşıyor. Açık rezervuarlarda, gümüş sazanlar, uzantıları ve kum bankalarını seçer. Kullanılan mücadele En kolay balıkçılık yöntemi, uzun mesafeli döküm için tasarlanmış evrensel bir sazan çubuğu kullanmaktır . Mücadelenin bu versiyonunda, şamandıra seçimine dikkat etmek önemlidir. Şeffaf şamandıraların kullanılması tavsiye edilir. Sıradan şamandıralar sadece balıkları korkutur. Sazan çubukları gümüş sazan avı yaparken kullanılabilir [/ caption] Ne zaman ve nasıl yakalanır Balık avının başarılı olması için sakin ve sakin bir hava seçmek önemlidir. Bu durumda su ılık olmalı ve rezervuar şeffaf olmalıdır. Çamurlu sularda gümüş sazan yakalamak işe yaramaz. Bu işaret, fazla besleme içeriğini gösterir. Koca kafa açsa, açgözlülükle yemi yakalar ve kendini kancaya atar. Aksi takdirde, gümüş sazan, önce rezervuarı besleyerek cezbedilmelidir. Önemli! Deneyimli balıkçılar, kör kancaların kullanılmamasını tavsiye eder. Gümüş sazan bir hıyar hissederse, yemi tükürür ve bütün sürü ayrılır. Gümüş sazan yakalamak için aşağıdaki teçhizat da kullanılabilir Alt zakidushka . Olta sert olduğu için bir çubuk kullanmanıza gerek yoktur. Gümüş sazan avlarken, 0,22-0,35 mm kalın bir çizgi kullanmalısınız, bu çaptaki bir monofila yeterince güçlüdür ve büyük balıkların direncine dayanabilir. Kayar şamandıralı şamandıra – takım, hat boyunca serbestçe hareket eden bir şamandıraya sahiptir. Kayar kayar takım [/ caption] cazibesi Yem olarak, tablet şeklinde satılan özel sentezlenmiş ajanları kullanabilirsiniz. Protein elementleri içerirler. Beslemeyi kendiniz de yapabilirsiniz. Bunun için tahıl kullanmaya değer. Buğday unu, kepek, kek eklemeleri gerekiyor. Yaz aylarında kıyıdan teknoplankton üzerinde gümüş sazan yakalamak Teknoplankton , sıkıştırılmış olarak satılan özel bir yer yemidir . Yavaş yavaş suda çözülür ve bulutlu bir bulut oluşturur. Gümüş sazan – fitoplanktonun doğal besine benziyor. Teknoplankton kullanımı, uzun mesafeli döküm anlamına gelir. Teknoplanktonla balık avı hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde okuyun . Teknoplankton balıkçılığı için arma [/ caption] “Şişko katil” ile mücadele edin Bu takım, altında teknoplanktonu tutmak için bir besleyici veya çerçevenin sabitlendiği büyük bir şamandıra içerir. Kancalar kısa tasmalarla başa çıkmak için bağlanır. Tamamlayıcı yiyecekleri çukura koyarlar. Suya bırakıldığında bulutlu bir bulut oluşturur. Sonuç olarak, balık yüzer ve tortuları solungaçlarla süzer. Bunu yaparken, kancaları yutar. Gümüş Sazan Nasıl Yakalanır ve Yakalanır – Yeni Başlayanlar İçin Video Etin tadı, faydaları ve zararları Bu tatlı su balığı çok miktarda balık yağı içerir. Bu parametre ile birçok deniz türü ile karşılaştırılabilir. Gümüş sazan mükemmel tadı ile karakterizedir. Bu balığın eti, dengeli bir amino asit seti ile ayırt edilen birçok protein bileşeni içerir. Ürün çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Ürünün benzersiz bileşimi, kalp ve kan damarlarının patolojilerinin ve malign tümörlerin gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Ek olarak, balık eti kullanımı aterosklerozda refahı iyileştirmeye yardımcı olur. Sinir sisteminin fonksiyonlarını geri yükler. Füme gümüş sazan [/ caption] Gut, arteriyel hipertansiyon, romatizma, diabetes mellitus için gümüş sazan yemekleri yemeniz önerilir. Bu balık çok fazla kükürt ve çinko içerir. Demir ve fosfor içerir. Bu bileşenler sayesinde, bu ürün tırnak ve saçın durumunu önemli ölçüde iyileştirir. Balık eti cilt yenilenmesini aktive eder, hemoglobin üretimini uyarır ve karbonhidrat metabolizmasını geliştirir. Güçlü antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur. Bu ürün, kan şekeri parametrelerini düşürmeye yardımcı olduğu için diyabetli kişiler için yararlıdır. Balık oldukça diyet bir üründür. 100 gram gümüş sazanda sadece 86 kcal vardır. Et, hızlı doymaya katkıda bulunduğu için değerli proteinler içerir. Gümüş sazan yemeklerinin, balık ürünlerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük olan kendine özgü varlığında tüketilmesi önerilmez. Bu tür yiyecekleri yedikten sonra vücutta kızarıklık, kaşıntı hissi ve diğer hoş olmayan semptomlar ortaya çıkarsa, ondan vazgeçmeye değer. Gümüş sazan, metagonimiazisi provoke eden çeşitli parazitlerle enfekte olabilir. Küçük dikenli solucanlara benzerler ve bağırsakları kolonize edebilirler. Bunu önlemek için balığın iyice pişirilmesi gerekir. Fırında gümüş sazan – yemek tarifi videosu Nasıl pişirilir – tarifler ve ipuçları Gümüş sazan pişirmeden önce, düzgün bir şekilde temizlemeniz ve kesmeniz gerekir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapmanız önerilir Karkastan pulları çıkarın . Balıklar, bir bıçakla zayıf bir şekilde kazınmış küçük pullarla karakterize edilir. Bu nedenle gümüş sazanı özel dişli bir kazıyıcı ile temizlemek daha iyidir. Bu, cilt hasarını önlemeye ve solungaçların ve yüzgeçlerin etrafındaki pulların giderilmesine yardımcı olacaktır. Solungaç plakalarını dikkatlice kesin . Karkası yıkayın . Bu, kalan ölçeklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır. İç kısımları dikkatlice çıkarın . Bunu yaparken safra kesesine zarar vermemek önemlidir. Aksi takdirde balık acı olur. Balıkları parçalar halinde pişirmek için önce kafasını çıkarmanız gerekir . Daha sonra uygun büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. Barbekü için gümüş sazan turşusu nasıl yapılır ve lezzetli bir şekilde pişirilir – video tarifi Gümüş sazan çok yönlüdür. Bu balık birçok farklı şekilde hazırlanır. Kızarmış ürün çok hassas ve yumuşaktır. Bu yemeği hazırlamak için balık soyulmalı ve porsiyonlar halinde kesilmelidir. Baharat serpin ve limon suyunu dökün. Daha sonra derin bir kaba alıp 1 saat bekletin. Bu sefer parçaların iyice marine olması için yeterli olacaktır. Daha sonra tavayı ısıtmanız, balığı un içinde yuvarlamanız ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartmanız gerekir. Bu ortalama 20 dakika sürecektir. Gümüş sazandan lezzetli tütsülenmiş veya kurutulmuş balyk yapabilirsiniz. Ayrıca fırınlanabilir veya haşlanabilir. Çok lezzetli bir yemek jöleli olarak ortaya çıkacaktır. Koca kafadan çeşitli çorbalar, pirzolalar, köfteler seçerken, büyük örnekleri tercih etmelisiniz. Daha az tohum içerirler. Gümüş sazan balığı nasıl pişirilir – videolu tarif Havuzda üreme Gümüş sazan yetiştiriciliği yetiştiriciliği zahmetli bir süreçtir. Başarılı olması için balıklar için en uygun koşulları yaratmak önemlidir. Bu nedenle, rezervuarın sıcaklığı +25 dereceyi geçmemelidir. Ayrıca, balık termofiliktir. Güneşli havayı ve çamurlu bir dibi tercih eder. Rezervuarda çok fazla bitki olması gerektiğini düşünmek önemlidir. Bu balık için optimum derinlik 3-4 metredir. Sabahın erken saatlerinde ve akşam, koca kafa karaya yüzer ve öğleden sonra dibe uzanır. Gümüş sazan yetiştirirken, onlara doğru beslenmeyi sağlamak önemlidir. Hayvan ve bitki planktonunu içermelidir. Zooplankton, balıklara yeterli protein sağlar. Balıklar iki yaşına kadar pazarlanabilir ağırlık kazanır. Şu anda 0,5-0,6 kg ağırlığındadırlar. Ergenlik 3-5 yaşlarında görülür. Vücut uzunluğu 50 cm’dir, havuzlarda gümüş sazan yetiştirilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, balığı boyuta göre bölmeye değer. Bu, patolojilerin gelişmesini önlemeye yardımcı olacak ve gümüş sazan yetiştiriciliğini daha verimli hale getirecektir. Üreme için 200-300 metrekare alana sahip bir gölet kullanılması tavsiye edilir. Yumurtlama sırasında yumurtaların tutunmasını iyileştirmek için farklı bitkilerle doldurulmalıdır. Bu durumda yumurtlama alanları Mayıs ayının sonunda veya Haziran ayının ilk yarısında kullanılmalıdır. Yumurtlama en fazla 2 hafta sürer. Balıklar ilk kez doğumdan 5-7 hafta sonra yeni bir rezervuara taşınır. Maksimum 2 kg büyüme ile 1 hektarlık bir havuzda 900’e kadar balık ekilen gümüş sazanın doğal gıdalarla beslenmesi tavsiye edilir. Sonbaharda, büyük balıkları seçip başka bir gölete taşımaya değer. Orada yumurtlayana kadar yaşamaları gerekir. Balık yetiştiriciliğinin etkili olabilmesi için dikkate alınması gereken pek çok şey vardır. Ana nüanslar aşağıdakileri içerir Suyun sıcaklığı +18 dereceden az ise balık yemden gerekli besin maddelerini alamaz . Tüm enerji rezervleri normal hayati süreçleri sürdürmek için harcanacaktır. Bu durumda rezerv kalmayacaktır. Sonuç olarak, büyük kafalılar vücut ağırlığını artıramaz. Rezervuar sistematik olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir . Bu yapılmazsa, tehlikeli enfeksiyonlar geliştirme riski vardır. İşletmeyi karlı hale getirmek için gümüş sazan yetiştirmeye veya melez bir çeşidi tercih etmeye değer . Bu balıklar daha hızlı büyür. Vücut ağırlığının %80’i yenebilir. Bir iş fikri olarak bir havuzda gümüş sazan yetiştiriciliği – video raporu Gümüş sazan, tadı harika olan ve birçok faydalı unsur içeren yaygın bir balıktır. Büyük kafa, büyüklüğü ile karakterize edilir, bu nedenle birçok balıkçı onu avlar. Balık avının başarılı olması için doğru olta takımı ve yemi seçmek önemlidir. Поделиться ссылкой Fatsa Belediyesi Ödüllü Amatör Olta İle Balık Tutma Yarışması’nın bu yıl üçüncüsü düzenleniyor. Yoğun ilgi gören ve geleneksel hale getirilen Fatsa Belediyesi Ödüllü Amatör Olta İle Balık Tutma Yarışması 30 Eylül, 1-2 Ekim tarihlerinde gerçekleştirilecek. Ücretsiz olan yarışmaya, 18-65 yaş arasındakiler tarafından başvuru yapmak isteyenler için son müracaat tarihi, Fatsa Belediyesi Kültür ve Sanat Merkezi’nde 29 Eylül 2022 Perşembe günü saat kadar olacak. Balık Avı Yarışması Fatsa İskelesi başlangıcından Fatsa Eyvan 1 arasında yapılacak. Katılımın fazla olması durumunda yarışma alanı genişletilecek. Yarışmanın 1. ve 2. gününde dereceye giren yarışmacıların ödülleri, yarışmanın 2. günü saat Fatsa sahil kavlağan ağacı altında düzenlenecek ödül töreni ile verilecek. Kibar “Kendine güvenenleri bekliyoruz” Şehir içi ve dışı olmak üzere büyük ilgi gören ödüllü amatör olta İle balık yutma yarışmasının bu yıl üçüncüsünü düzenlediklerini söyleyen Fatsa Belediye Başkanı İbrahim Etem Kibar, yarışma kuralları çerçevesinde 30 Eylül, 1-2 Ekim tarihleri arasında üç gün sürecek olan balık avı yarışmasına kendine güvenen herkesi davet etti. Sazan balığı en çok hangi yeme gelir? YEMLERİ Sazan balığı için kullanılan yemler şunlardır. Solucan, hamur, haşlanmış mısır, düdük makarna Az haşlanmış, mısır unu, un, şeker, vanilya ve diğer kokular, peynir suyu, balık unu, ayçicek yağı, ayçiçeği küspesi, mısır küspesi, kuru üzüm, civciv yemi, yumurta, soya unu, kedi köpek maması gibi. Büyük sazan tutmak için ne yapmalı? İri sazan yakalamak istiyorsak taze yem kullanmak gerekir. Solucan, sülük veya gümüş balığı kullanarak avcılık yapmanız daha büyük sazanları hedef alacaktır. Kurşunun dibe oturmasıyla yem hareket edecek ve dipte gezinmeye başlayacaktır. Sazan balığı hangi havada avlanır? Hava basıncının düşük olduğu yoğun alçak bulutları ile kaplı bir gökyüzü, yağmur ve kötü hava koşulları ”alçak basınç” belirtileridir. Bu durumlarda sazanların iştahlarının açıldığı ve avlanmanın daha verimli olduğu zamanlardır. Sazan hangi ayda yenir? Ekim Balık sezonunun en canlı aylarından biridir. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun en lezzetli zamanıdır. Kasım Lüfer, palamut, orfoz, sarıağız, tekir, torik, uskumru, kefal, sazan, yayın lezzetlidir. Sazan sarımsak kokusuna gelir mi? Çok sayıda koku arasında, turp sazanı, sarımsak, mısır, keten, ayçiçeği, zencefil ve diğer baharatların kokusunu tercih edebilir. Ancak aromayı kötüye kullanmamalısınız, çünkü çok zengin ve hatta daha fazla tanıdık olmayan koku, havuz sazanı uyarabilir. Olta ile sazan avı nasıl yapılır? En güzel sazan mekanları kıyıdaki küçük yarımadalar, özellikle de sağ ya da solunda ince uzun koylar bulunan küçük burunlardır. Oltanızı bu burun ya da yarımadalarda, yarımadanın suyun içinde uzanan bölümünün 10-15 derece kadar sağ ya da soluna atmalısınız. Balık neyin kokusuna gelir? Balıklar insandan kat kat fazla koku alır. Ter kokusu gibi bize kötü gelen kokular aslında balıklar için çoğu zaman çekici kokulardır. Sazan oltaya neden gelmez? Suyun otlu, yosunlu ve kamışlık bölgeleri özellikle sabahın ilk ışıklarına yakın karanlık dönemlerde sudaki oksijeni alarak karbondioksit verdiklerinden ortaya garip bir durum çıkar ve oltaya vurma konusunda isteksiz olan sazan aslında belirli oranda oksijen sıkıntısı çeken bir sazan da olabilir. Kışın sazan tutulur mu? Soğuk kış günlerinde doğal gıda alanları oldukça azalmıştır. Bu nedenle sazan kış aylarında bu alanları ziyaret edecektir. Bu bölgeleri tespit etmek avantaj sağlayacaktır. Soğuk günlerde uyuşuk halde olan sazan kendini güvenli hissedeceği ağaç kökleri ve sazlık diplerinde lokalize olmayı tercih edecektir. Yağmurlu havada sazan tutulur mu? Hava basıncının düşük olduğu yoğun alçak bulutları ile kaplı bir gökyüzü, yağmur ve kötü hava koşulları ”alçak basınç” belirtileridir. Bu durumlarda sazanların iştahlarının açıldığı ve avlanmanın daha verimli olduğu zamanlardır. Mart ayında sazan tutulur mu? Ülke genelinde açılma kapanma sezonu farklılık gösterir. 1 Mart – 1 Temmuz arası genelde sazan balıkçılığı yapılmamaktadır. 1 Temmuz itibariyle başlayan sezon, Ağustos ayının sonlarına doğru en canlı dönemini yaşar. Sazan balığı koku alır mı? Sazan koku alma duyusunda olduğu gibi son derece yüksek bir tat alma duyusuna da besinini adeta bir elektrikli süpürge gibi ağzından içeri çekerek toplar ve bu sırada ağzına gelen maddelerin –yenebilir ya da yenemez – olup olmadıklarını da tespit bu duyargaları sadece ağzının içerisinde … Sarımsakla sazan tutulur mu? Sazan avlarımızın vazgeçilmez aroması balık ve sarımsak. Kendine özgü kokusu ile balıkları cazibesi içerisine alan balık ve sarımsak aromalı boililer sazan avlarında başarı oranını arttırmakta. Akıntılı suda balık avı nasıl yapılır? Güçlü bir akıntı ile tek çapa mümkün olmayacaktır. Bu durumda, iki çapa düşürmeniz ve tekneyi germeniz gerekecektir. Bu şu şekilde yapılır önce bir çapa atılır ve tekne ayrı ayrı taşındıktan sonra diğeri fırlatılır. Orta kısımda, nehrin ortasına sedyeli bir tekne kurulabilir ve güvenle balık tutulabilir. Balık koku alır mı? Balıklardaki koku alma bölgesi burunlarının arka yüzeyinde yer alır. Sudaki çözülmüş koku moleküllerini takip ederek, yiyeceklerini bulurlar. Ayrıca koku duyuları onları tehlikelere karşı uyarır; balıklar yaralanmış bir balığın kokusunu aldıklarında alarm durumuna geçerler. Ekim ayında sazan yakalamak iyi beceriler gerektirir vekuşkusuz, deneyim. Sonuçta, bu dönemde balık sadece bulunmasına gerek yok, aynı zamanda ısırmak ve korkutmak için kışkırtılmalı. Ekim ayında sazan yakalamak, tabii ki, hala sıcak ve güneşli Eylül ayında daha zor. Su çoktan soğudu ve algler dibe battı. Balıklar yavaş hareket ediyor. Su şeffaf hale geldiğinden, sazan artık çok daha şüpheci ve balıkçılığı ekimEkim başından itibaren, kuzey bölgelerinde ve sondanEylül, sazan aktif olarak büyük uçucu nehirlerden sessiz sığınaklara göç eder. Kümeleme çukurlarını ve kazıkları arıyor. Balıklar onlara yakın yüzer ve derinliklerde beslenir. Sığ sularda, Ekim ayında ayrılmaz. Bu dönemde sazanları, ağaçların suya daldığı yerlerde karabuğdayda bulabilirsiniz. Bu toprakların sazan toprakları olduğuna dair ana işaretler, kil veya kumlu bir tabanın varlığı, çok sayıda çift kanatlı salyangoz ayında sazan yakalamak, aslındabalık daha korkutucu olur. Balıkçının en iyi yeri uçurumun zirvesidir. Aynı zamanda, bir kişinin gölgesi suya bile düşmemelidir. En iyi seçenek, tekneden balık avı değil. Sazan mükemmel bir görüşe sahip, kabloları görebiliyor ve muhtemelen emekli olmayı tercih ediyor. Kıyıdan yakalamak için, elbette, daha zor, ama Ekim ayında, daha nerede bulunur?Ekim ayında sazan yakalamak çok heyecan verici olsa dabu kolay değil. Yani, kıyıya yakın bir yerde, kovaların ve suyun üzerinde sarkan ağaçların bulunduğu bir yer aramanız gerekir. Aynı zamanda ya nehir yatağının üstünde ya da kenarında durmak gerekir. Bu yerler, bir gün önce kullanılmış olan çok miktarda yem karışımı biriktiğinden, sazan için iyidir. Bu burada balık çekiyor. Her halükarda, alışılagelmiş şartlarda kendi topraklarında, sazanların kendilerini sınırsız hissettiğini ve daha az şüpheli davranacağını anlaması gerekir. Onun ısırıkları daha cesur ekim ayında sazan balıkçılıkdoğanın kaprisleri. Ayın başlangıcında, sıcak havalarda hava devam ederse, sazanların yaz aylarında tutulduğu sığlarda balık bulmaya çalışabilirsiniz. Ama ayın ortasında, işe yaramaz. Sazan derinliklerine gider ve donmaların gelmesiyle, çökeltme ve bahara kadar etkinlik göstermeyecek olan kışlık çukurlara şimdi onu dik bankalarda arıyorlar. Suda yüzen odun ve dal ağaçlarının bulunduğu yerlere dikkat edin. İşte sazan öğleden sonra yiyecek bulmak için gelir. Nehir yatağı boyunca, çukurlarda, barajların yakınında ve barajlarda da başarılı bir şekilde yakalanır. Her geçen gün sazan daha yavaş hareket eder. Bulutlu havalarda, üzerinde bir sürü büyük solucan olsa bile, yem kancası alması gerekmez. Yemine en tatlandırıcı lezzetle karşılık vermeyecek. Bu tür pasif davranış haftalarca gözlemlenebilir. Bu nedenle, Ekim ayında balık avı tahmin ayında sazan balıkçılığı yöntemleriEylül ve Ekim aylarında sazan yakalamak mümkündürKıyı ve tekne. Burada belirleyici faktör balıkçılığın yeri olacaktır. Örneğin, yaylarda ve nehir yatağında balık avlamak sadece tekneyi kullanmakla mümkündür. Ayrıca bir tekne tecavüz kamış çalılıkları. Ancak, yukarıda da söylendiği gibi, bu zamanda sazan özellikle utangaçtır, bu nedenle suda hareket etmek çok sessizdir. Kürek, konuşma, gereksiz gölgeler patlaması olmamalı. Aksi takdirde, sazan tür bir yüzen olta yakalanabilir vebesleyici. Şamandıra, besleyici ile başa çıkmanın sadece çok karıştığı ve çok fazla kanca oluşturduğu kovalarda kullanılır. Besleyici, killi veya kumlu dipli açık alanlarda kullanılır. Her halükarda, halatlar güçlü ve maksimum gizlenmiş olmalıdır. Bu öncelikle hat için geçerlidir. Şeffaf suda, beyaz şeffaf bir orman dikilir. Su biraz çamurlu ise, kahverengi ve yeşil renkleri yakalama - mücadeleSazana sahile yakın ve çevreleyen yerlerde yakalamakbir kayan olta üzerinde. Çubuk güçlü olmalı, uzunluğu - 3,5 ila 4 metre. Yani, kısa bir "sopa" ile yapmak zor olan tüm sualtı sapmaları süpüren balık, daha kolaydır. Hat çapı mm'dir. Renk, nehir veya gölde suya odaklanarak seçilir. Bobin ataletsiz veya çoğaltıcı monte edilir. Kancalar güçlü ve keskin olmalıdır. Boyutları yakalanan balıkların ağırlığına uygun olmalıdır. Birçok anglers, kancaları koyu metalden takmalarını tavsiye eder, daha az çekicidirler. Tasmalar kısa ayarlanabilir. Şamandıra, doğal çevrede mümkün olduğu kadar maskelenmelidir. Renk - parlak, kahverengi veya koyu yeşil değil, boyut sazanEylül ayında ve ekim ayı başında sazan yakalamakBesleyici tarafından iyi dökümlerin yapılmasının gerekli olduğu yerlerde gerçekleştirilir. Bu işlem aynı zamanda balığın beslenmesine yardımcı olur, böylece yem kancalarının bulunduğu alanda tutulur. Besleyici için 3,5 m uzunluğunda bir çubuk ve 120 grama kadar bir test yapıldı. Bobin, 3000'den büyük bobinler ile bir arka kavrama ile eylemsiz olarak seçilir. Çizgiyi kahverengi veya yeşil, çapı mm olarak yerleştiririz. Derinlerde, büyük bireyler de olabilir, bu yüzden ince bir orman dikmek risklidir. Döküm sırasında ağır metal bir besleyiciye cazibesi vurulmazsa, bir şok lideri kullanın. Kancalar gerekli olacaktır. 6-8, tasma - 20 cm Besleyici metalden alınır, 30 ila 70 gr sazan yakalamak - yemEkim ayında sazan kesinlikle kayıtsız bir bitki yem. Şu anda hayvan yemini tercih ediyor. Büyük kırmızı gübre ya da su kurtları, sürüngenler, karides eti ya da kanser kullanmak en iyisidir. Bitkisel elementler cazibeye iyi katkıda bulunur. Mutlaka kraker ve rendelenmiş kurabiye, kek, mısır lapası olmalıdır. Ve elbette, tamamlayıcı gıdalar için tatlandırıcı maddeler lezzetleriSonbahar sazan balıkçılığı olmadan imkansıztamamlayıcı yiyecekler. Bu dönemde balıklar bol ve çok ihtiyacı var. Aynı zamanda, balık için hoş bir kokusu olmalıdır. Bunu yapmak için özel tatlar kullanın. Çoğu zaman özel mağazalarda hazırlanırlar. Her zaman iyi kokmayan bir kavanozda sıvıya benziyorlar. Sazan kendi zevklerine sahip olsa da. Sonbaharda, sarımsak, dereotu ve yerfıstığı damlaları en çok yemeye eklenir. Aynı zamanda bazı pahalı tatlar almanıza gerek yok. Marka ve üreticiden bağımsız olarak koku geliştirmek için birçok anglers daldırmakokulu iğneler düşer, bazıları da onları yemle nemlendirir. Bir şey açıktır - tatlar işe yarar ve yakalamaları arttırarak fayda sağlar. Tamamlayıcı yiyecekler olmadan Ekim ayında bir göl veya nehirde sazan yakalamak neredeyse zaman kaybıdır. Balığın sağlıklı olduğunu bilseniz de, ne kadar faydalı olduğunu okuyunca şaşıracaksınız. Balığın faydaları nelerdir? Balık yağı faydaları nedir? Balık nasıl temizlenir? Nasıl saklanır? Zengin vitamin içeriği ve ideal besin profili nedeniyle balık, herkesin düzenli olarak tüketmesi gereken bir gıda... Balığın faydaları nelerdir? Kalp hastalıklarını önlemeye yağ düzeyinin dengelenmesini sağlığını ve depresyon tedavisinde yardımcı olur, intihar riskini sistemini güçlendirir, hastalıklara karşı sağlığını gücünü arttırır, hafızayı sağlamlaştırır, eklemleri korur. Görüldüğü gibi balığın faydaları saymakla bitmiyor. Nitekim Dünya Sağlık Örgütü sağlıklı beslenme diyetinde balığa da yer vermiştir. Balığın faydaları nereden geliyor? Balık yağında bulunan omega 3, balığın bu kadar faydalı olmasını sağlayan unsurların başında geliyor. Bu etki omega 3 grubu yağ asitlerinden EPA eikosapentaeonik asit ve DHA dokosaheksaenoik asit adlı iki önemli yağ asidi çeşidinden kaynaklanmaktadır. Çeşitli yayın ya da kaynaklarda omega 3 içeren pek çok gıda türü verilmektedir. Ancak EPA ve DHA genelde balık yağlarında bulunmaktadır. Hangi balıklar daha faydalı? Her balık ya da su ürününün yeterince omega 3 yağ asidi içermeyebilir. Bu asidin, yağlı balıklarda fazla bulunduğunu, bu balıklara, somon, uskumru, ton balığı, alabalık, hamsi, tirsi ve morina balığı gibi balıkların örnek verilebileceğini kaydedilmektedir. Balık yağı faydalı mı? Bilim adamları, DHA ve EPA asitlerinin, yağlı balıklardan doğrudan alınabileceği gibi, eczanelerde satılan balık yağı tabletleriyle alınabileceğini de vurgulayor. ”Eğer diyetimizde sağlık açısından sıkça balık tüketiyorsak bunun yanında E vitamini içeren gıdalar ya da E vitamini tabletleri almamız faydalıdır. Balık yağı tabletleri, E vitamini eklenmiş olarak satılmaktadır. Bunu nedeni, balık yağındaki yüksek oranda çoklu doymamış yağ asitleri olan omega 3 ve diğerleri yaşlanmayı hızlandırıcı etkisi olduğu ve bunun da E vitamini takviyesiyle engellendiğidir. Yani bol balık yiyelim ancak bunu E vitamini ile yiyelim. Omega 3 iyi kolesterolü yükseltir! İçeriğinde bulunan Omega 3 yağ asidi, iyi kolesterolü yükseltir ve yüksek tansiyonu düşürür, kalp damar hastalıkları riskini azaltır. Aynı zamanda kanser riskini azaltır, yaşa bağlı hastalıkları önler, büyüme ve gelişmeyi olumlu etkiler. Omega 3 yağ asitleri yiyenlerde depresyonun azaldığı ve dolayısıyla intihar risklerinin azalttığının ortaya koyulmuştur. Antidepresanlar yerine belli miktarlarda omega 3 yağı alımının antidepresan ilaçlardan daha yararlı olacağı düşünülmektedir. Omega 3 yağı beyindeki uyarıcıların doğru çalışmasını sağladığından dolayı faydalı olmaktadır. Son yıllarda özellikle hamile kadınlarda depresyonu engelleyici olarak önerilmiştir. Balıkla beslenen ülkeler daha uzun yaşıyor! Dünya Sağlık Örgütünün WHO araştırmalarına göre insanların %60′ı kalp ve damar hastalıklarından ölmektedir. Japonya, İzlanda ve Norveç gibi haftada en az bir defa balık yiyen toplumlarda kalp damar hastalıkları, diğer topluluklara nazaran %50 daha az görülmektedir. Bunun nedeni balığın, emsali gıdalara göre protein, enerji, vitamin, mineral madde ve sindirim yönünden üstün bir gıda olması. Çünkü balık proteini, amino asit yönünden en dengeli gıdaların başında gelmekte ve bağırsaklarda derhal amino asitlere ayrılarak hemen sindirilmektedir. Şeker, karbonhidrat yok; protein zengini Balıkta şeker, karbonhidrat yok denecek kadar azdır. Protein açısından ise son derece zengindir. Bu özellikleri nedeniyle balığın faydaları çok fazladır. 100 gram yağlı balık yaklaşık 22 gram, yağsız balık ise 10 gram protein içerir. Balık aynı zamanda proteininden en çok faydalanılan besin türüdür. İnsan vücudu balık proteinin %93’ünden faydalanır. Bu oran kırmızı etlerde ve diğer beyaz etlerde çok düşüktür. Balığın az karbohidrat içermesinin yanı sıra madensel tuzlar ve mineraller açısından son derece zengindir, bol miktarda fosfor, kalsiyum, iyot ve flor içerir. Balık eti A, B1, B2 ve D vitaminleri açısından da zengindir. Balık etinde yağ hem az, hem de kolesterolü parçalayan bir etkiye sahiptir. Bu nedenle de kolesterolü yüksek hastalara balık eti yemeleri tavsiye edilmektedir. Yapılan araştırmalar, bol miktarda balık içeren diyetle beslenen çocukların zeka itibariyle daha çok gelişmiş olduklarını göstermiştir. Buna sebep olarak da, yedikleri balığın kolaylıkla hazmedilmesi, sindirim yolunda hiç bir bakiye bırakmaması ve çocukların kendilerini rahat ve sağlıklı hissetmelerinden dolayı, öğrenme ve ödevlerini yapmaya karşı derin bir arzu duymaları gösterilmektedir. Balık nasıl alınır ve saklanır? Yapacağınız yemeğin tatlı ve sağlıklı olması için balığın alınmasının ve saklanmasının çok iyi bilinmesi gerekir, çünkü kırmızı etlerde olduğu gibi uzun süre dinlendirilmeye ve terbiyeye gelmez. Tazeyken veya tazeliğini muhafaza ederken tüketilmesi gereklidir. Bu nedenle dondurulacak balığın da satın alınırken taze olması gerekir. Taze balığın görünüşü son derece canlı olur. Taze balık nasıl anlaşılır? Taze balık ile bayat balık arasında önemli farklılıklar vardır. Aşağıda verdiğimiz bilgileri okuyarak taze balığı bir görüşte tanıyabilir, bayat balık almaktan kurtulabilirsiniz. Taze balık nasıl anlaşılır? Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık bayatlarken gözleri buğulanmaya başlar ve içeri balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar. Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar. Halbuki bayat balığı bu şekilde kaldırınca kuyruk kısmı aşağı doğru balıkların pulları tazeyken vücuda sıkıca yapışıktır. Elimizi kafadan kuyruğa doğru sürtünce pulların gelmemesi balığın solungaçları canlı kırmızı olur. Balık bayatladıkça bu renk değişir. Balığın taze olduğunu anlamanın en önemli püf noktası, bizzat test etmektir... Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgahtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Halbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Balık nasıl saklanmalı? Balığın faydaları anlatmakla bitmezken bir o kadar önemli konu ise balığın taze alınması ve saklanmasıdır. Balıklar oda sıcaklığında durduğunda hızla bozulabilir, birkça saatte dahil yenmeyecek duruma gelebilir. Bu kış ayları için geçerli olup yaz aylarında bu süre oldukça kısalır. Balık buzdolabında kaç gün saklanabilir? Hemen pişirilmeyecekse mutlaka temizlenip buzdolabına konulmalıdır. Buzdolabının normal +4ºC’lık bölümünde 3 gün, tek kapılı buzdolaplarının buzluklarında ki, buranın sıcaklığı 0 ila –5ºC arasındadır, 14 gün saklanabilir. Balık derin dondurucuda kaç gün saklanabilir? Daha uzun süreli saklamalar muhakkak üç yıldızlı buzdolaplarının –18ºC’lık derin dondurucularda veya bağımsız derin dondurucularda yapılmalıdır. Derin dondurucularda saklama süreleri hamsi, sardalya gibi küçük balıklar için 3 ay, 3 ila 4 adedi bir kilo gelen çipura, lüfer gibi balıklar için 5 ila 6 ay. 1 kilodan büyük balıklar için ise 6 ila 8 aydır. –25ºC’lık derin dondurucularda ise bu süre yarı yarıya artar. Balıklar dondurulmadan önce temizlenmeli mi? Balıkların dondurulmadan önce temizlenmesi gerektiğini belirtmiştik. Ancak hamsi, sardalya ve gümüş gibi balıklar bunun istisnasıdır. Bu balıkların temizlenmeden saklanması gerekir. Çözdürülen balık tekrar dondurulabilir mi? Dondurduğunuz balıkları çözdüğünüz taktirde tekrar dondurmamalısınız, bakteri üremesi açısından sakıncalı olabilir. Bu nedenle donduracağınız balıkları aile nüfüsunuza göre iki veya üç kişilik porsiyonları içeren öğünlere bölerek dondurmak yukarıdaki problemin halli için tavsiye edilir. Balık buzdolabına nasıl konmalı? Balığı dondurmadan önce porsiyonlara bölüp alüminyum folyo veya asetat ile ambalajlamalı ve üzerine balığın cinsini, dondurulduğu tarihi içeren bir etiket stiker yapıştırmalısınız. Ambalajları önce buzdolabının 0 ila +5ºC’lık bölümünce birkaç saat soğutmalı, bilahare derin dondurucuya koymalısınız. Bu işlem esnasında derin dondurucunuzu “şoklama” konumuna getirmelisiniz. Donmuş balık nasıl çözdürülmeli? Balığı çözeceğiniz zaman ise, iri balıkları buzdolabının normal kısmına alıp bir gün dinlendirerek çözebilirsiniz. Haşlanmış küçük karidesleri ise hemen sıcak suya atabilirsiniz. Balıkları dondurmadan önce hafifçe tuzlamakta yarar vardır. Eti diriliğini muhafaza eder. Balık nasıl temizlenir? Balıkları balıkçınızdan temizlenmiş ve isteğinize göre parçalanmış alabilirsiniz. Ancak balıkçılar küçük balıkları genelde temizlemek istemezler. Veya balığı temizlenmiş almak için daha çok ücret ödemeniz istenebilir. Bu gibi durumlarda, balık nasıl temizlenir öğrenerek kendiniz yapabilirsiniz... Pulsuz ve küçük balıkların temizlenmesi Pulsuz ve küçük boydaki balıkları temizlerken bıçağa gerek yoktur. Balığı sol avucunuzun içine alıp sağ elinizin işaret ve baş parmağı vasıtasıyla balığın kafasını kopararak ve sonra baş parmağınızı karnına sokup yararak temizleyebilirsiniz. Ardından bol suyla iyice yıkamanız gerekir. Balıkları kılçıklı bırakabileceğiniz gibi, pişireceğiniz yemeğe veya kendi arzunuza bağlı olarak fileto da çıkarabilirsiniz. Bu işlem için karnını yardığınız parmağınızı hiç çıkarmadan kuyruğa kadar yürütmek ve sonra kılçığı ileri geri hafifçe oynatıp yumuşak hareketlerle yerinden çıkarmak gerekir. Bu balıklar küçük olduğu için filetoları genelde birbirinden ayırmaya gerek yoktur. Filetoları açık veya kapanmış olarak kullanabilirsiniz. Bunun istisnaları ile filetonun ne şekilde kullanılacağı yemek tariflerinde belirtilmiştir. Sardalya pullu balık olmakla birlikte yine aynı yöntemle ayıklanır. Ancak ayıklamadan önce parmaklarınızla pullarını kazıyabilirsiniz. Bu işlem için bıçak kullanmaya gerek yoktur, çünkü pullar iri ve yumuşak olduğu için parmak temasıyla yerlerinden ayrılırlar. Orta büyüklükteki balıkların temizlenmesi Uskumra, kolyos, istavrit, çinekop gibi orta büyüklükte ve pulsuz balıklar ise bıçak yardımıyla temizlenmelidir. Anüs üzerine bıçakla küçük bir kesik attktan sonra balığın karnı yarılarak iç organları dışrı çıkarılarak karnı temizlenir. Bu arada solungaçlarının da koparılarak çıkarılması gereklidir. Temizlenmiş balığın içi ve başı bol su ile iyice yıkanmalı ve karın çevresindeki siyah zarlar ile kan pıhtıları bıçak ucuyla iyice temizlenmelidir. Diğer tür balıkların temizlenmesi Palamut, torik gibi balıkların karnını tamamen yarmak gerekmez. Anüsün üzerine atacağınız derince bir bıçak kesiğiyle bağırsakların vücuttan ayrılması sağlanır. Karın az yarılarak bıçak ucuyla iç organların tamamı dışarı alınır. Palamut ve torik gibi balıkları iki şekilde doğrayabilirsiniz; dilimlemek veya fileto çıkarmak. Eğer tava veya yahni yapacaksanız balığı 1 parmak 2 ila santim kalınlığında dilimler halinde kesebilirsiniz. Fırın balık için fileto çıkarılması daha iyi olur. Fileto çıkarmak için balığın kuyruk kısmından başlayıp kılçık paralelinde balığı ikiye ayırmak gerekir. Palamut ve toriğin baş kısmında fazla bir şey olmadığından kuyruğu ile birlikte kesip atabilirsiniz. Eğer bu balıklardan lakerda yapacaksanız dilimlerin kalınlığı iki misli yani asgari 4 santim olmalıdır. Lakerda için balık temizlenmesi özel itina ve işlem gerektirir, bunun için ilgili bahise bakmanız tavsiye olunur. Çingenepalamutu, uskumru ve kolyoz gibi balıklar yeterince büyük olmadıklarından dilimleme veya filetolama yapılmaz. Ancak çingene palamutları karnı tamamen yarılarak, sırt derisi kesilmeksizin iki yana açılabilir. Pullu balık nasıl temizlenir sorusuna ise önce pullarının kazınması gerekir. Bu işlem için balığı yatırıp kuyruğundan tutarak bıçağı her iki yanına birkaç defa sürtmek gerekir. Balığın derisinin ve etlerinin zedelenmemesi, balığın kesilmemesi için bıçağı dik tutmak gerekir. İç organlarının temizlenmesi aynen palamutta olduğu gibidir. Balık büyüklüğüne ve yapılacak yemeğe göre bütün bırakılır veya fileto çıkarılır. Pilaki yapılması düşünülüyorsa kalın dilimlere bölebilirsiniz. Lüfer büyüklüğüne göre, kofana ise mutlaka fileto yapılmalıdır. Sarı kanat ise lüferin küçüğü olduğundan iki tarafı boyunca bıçakla çizilerek bütün bırakılır. Çinekopu ise çizmeye dahi gerek yoktur. Hangi balıkların kafası koparılmaz? Lüfer, çinekop, sarıkanat, kofana, levrek, çipura ve özellikle çorbaya uygun kırlangıç, öksüz, adabeyi ve iskorpit gibi balıkların kafaları koparılmaz. Özellikle ilk gruptaki balıkların yanak ve beyinleri çok lezzetlidir. Bazı pullu veya pulsuz balıkların derisi oldukça kalındır. Örneğin sinarit veya dil balığı gibi. Bu balıkların derisini komple çıkarabilirsiniz. Bu işleme tulum çıkartma denir. Bu durumda bıçağınızın ucunu kuyruk kısmından derinin altına sokup biraz ayırmak ve sonra oradan tutup yavaş yavaş yukarı doğru çekmek gerekir. Gerekirse arada bıçağınızla tulum çıkartmaya yardım edebilirsiniz. Bu işlemlerden sonra bolca akan kan temizlenmelidir. Pullu balık temizlenmesinde pullar etrafa saçılır ve eğer bu işlemi mutfağınızda yapıyorsanız etrafı batırır. Bu nedenle balıkçıda temizletmeyi tercih etmelisiniz, yoksa bu işlemi evli bir erkek olarak yapıyorsanız karınızdan yiyeceğiniz aile boyu fırçaya peşinen hazır olmalısınız. Hangi mevsimde hangi balık taze yenir? Balığın faydaları besin değerleri yanı sıra hangi mevsimde ve ne kadar taze yenildiği ile de alakalıdır. Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemiz, her geçen gün artan çevre kirliliğine rağmen balık çeşitleri açısından son derece zengin bir ülkedir. Deniz balıkları siyah etli-beyaz etli, yerli ve göçmen olarak sınıflara ayrılırlar. Beyaz etli balıkların sindirimi siyah etlilere nazaran daha kolaydır. Jelatin içerdiklerinden haşlamaya elverişlidirler. Tavası, ızgarası, yağlı oldukları mevsimlerde de ızgarası yapılır. Bunlara örnek olarak barbunya, tekir, levrek, kefal, lüfer, kalkan, mercan, çipura, dil, pisi ve kırlangıçı gösterebiliriz. Torik, palamut, uskumru, kolyoz, kılıç, hamsi, sardalya, gümüş gibi balıklar da siyah etli balıklar sınıfına girerler. Bu balıklar beyaz etlilere nazaran daha yağlıdırlar ve daha az jelatin içerirler. Bu nedenle haşlamaya uygun değildirler ve hazımları daha zordur. Balık tazelik takvimi Hangi balığın hangi mevsimde taze yenilebileceği konusunda aşağıdaki tablodan yararlanabilirsiniz. Hangi ay hangi balık yenmeli? Balık, vitamin, mineraller bakımından oldukça zengin bir gıda olmakla birlikte beynin kullandığı omega yağ asitlerince de çok zengindir ve en önemlisi mevsiminde balık tüketmek. Örnek vermek gerekirse, kış mevsiminin dışında tüketilen hamsi ve palamut, yaz aylarında tüketilen lüfer ve kefalden çok da bir şifa beklemek doğru değil. Bunun yerine, kış bitimine doğru yiyebileceğimiz bir kalkan, ilkbahar mevsiminde yenecek levrek ve mezgit, yaz mevsimi sonuna doğru yiyebileceğimiz çipura bizim için çok daha sağlıklı ve doğru bir tercih olacaktır. Ocak Bu ayın en lezzetli balıkları uskumru, lüfer, palamut ve istavrit. Çinekop, tekir, kefal, kırlangıç ocak ayında en bol dönemini yaşayan balıklar. Şubat Kalkan mevsiminin başlangıcı. Tekir, gümüş, hamsi, izmarit, kalkan, mersin, torik, kefal, levrek şubat ayında lezzetli. Mart Gümüş, izmarit, mezgit, kalkan, kaya balığı, mezgit, kefal, levrek, yayın balıkları mart ayının lezzetli ve bol bulunan balıklarından. Nisan Gümüş, izmarit, kalkan, mersin, barbun, levrek, kefal, kaya balığı lezzetli. Nisan ayında en fazla avlanan balıklar kalkan, levrek, mercan. Mayıs Gümüş, izmarit, mercan, mersin, mezgit, levrek, kaya balığı en lezzetli balıklar. Mayıs ayı deniz canlıları ve balıklar açısından çok zengin çeşitlilik gösteren bir aydır. Barbun, istakoz, levrek, tekir, dil balığı, pavurya, kılıç, kırlangıç, karides, iskorpit mayıs ayında lezzetle tüketilebilir. Haziran Mercan, akya, kaya balığı, mersin, orkinos, orfoz, sardalya, bu ayda tüketilebilen gereken balıklardan. Temmuz Sardalya, çinekop, sarıağız, akya, orkinos, kaya balığı, trança, sinarit bu ayın en lezzetli balıkları. İstavrit çok lezzetli. Ağustos Çinekop, sarıağız, sinarit, kaya balığı, orkinos, sarıkanat lezzetli. İstavrit yine en lezzetli balık. Eylül Kılıç ve sardalya balıkları hala lezzetli. Lüfer, kolyoz, izmarit, barbun, çinekop, çipura, uskumru, kılıç ve kırlangıç eylül ayında da çok bol avlanır. Ekim Balık sezonunun en canlı aylarından biri. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetli. Palamutun en lezzetli zamanı. Kasım Lüfer, palamut, orfoz, sarıağız, tekir, torik, uskumru, kefal, sazan, yayın lezzetli. Kasım ve Aralık, lüferin en lezzetli zamanı. Kasım ayı torik akışının en yoğun olduğu zaman. Aralık Uskumru, lüfer, palamut, torik lezzetli. Tekir, bolca avlanır ve hamsinin de tam lezzetli olduğu zamandır. Hangi ot ve baharat hangi balıkla iyi gider? Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak doğudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu “İpek Yolu” diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa’ya taşınmıştır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanışmış ve bunları, uzakdoğu kadar olmasa bile, geniş biçimde kullanmaya başlamıştır. Otların bir kısmı ise ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise ithal edilmektedir. Otlar da baharatlarla birlikte yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmaktadır. Aynı şekilde ot ve baharatlar balık ve sair deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldığı deniz yemeklerini aşağıda sunmaya çalışacağız. Burada yalnız Türk mutfağındaki değil, bulabildiğimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar esas alınmıştır. Balığın faydaları pişirme esnasında kullanılan baharatlarla da artmaktadır. Farklı balık türleri için ideal baharat listesi Fesleğen Yengeç, ıstakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan Bilumum balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişteKeraviye Buğulama, haşlama ve dolmalardaZencefil Şark usulü bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, ıstakozda, sos yapımında, midyedeKöri Uzakdoğu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak zaten içinde zencefil vardırMercanköşk Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalardaHardal Toz halinde güveçlerde, yapılmış olarak yengeçleMuskat Yengeç ve ıstakozlaNane Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavadaPaprika Dolma ve güveçlerdeMaydanoz Balık yanında sunulan tereyağında,soslarda özellikle limon sosunda, dolmalardaKarabiber-Beyazkarabiber tane ve toz Bütün balık ve deniz ürünü yemeklerinde marine etmek ve tadlandırmak içinKırmızıbiber toz veya pul Buğulama ve haşlamalarda, çorbalarda, güveçlerdeAdaçayı Dolma ve güveçlerdeKekik bütün deniz ürünleri ile birlikteTarhun Fırın ve soslu balık yemeklerindeBiberiye Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerindeSarımsak Buğulamalarda, soslarda, kavurmalarda, çorbalarda, zeytinyağlı soslardaCeviz Tarator ve benzeri soslardaBadem Cevizin kullanıldığı yerlerde alternatif olarakKapari Turşu halinde buğulamalarda Yoğurt balık zehirler mi? Yoğurt ve balık birlikte yenildiğinde zehirler mi sorusu fazlaca sorulmaktadır. Burada aslında kısmen yanlış bir bilginin toplumda yayılması söz konusudur. Bazı kişiler sırf zehirlenme korkusuyla balık tüketmez ve balığın faydaları hayatından eksik kalır. Tazeliğini yitiren balıkta “histamin” adında bir proteinin miktarı artmakta ve bu madde aynı zamanda yoğurtta da bulunmaktadır. Aynı öğünde her ikisi de tüketilirse vücuttaki histamin miktarı artmaktadır. Bu durum özellikle alerjik durumu olan bireylerde bazı olumsuz tepkimelere yol açabilmektedir. Besin zehirlenmesi açısından olayı incelersek; balık bayat ise yanında yoğurt yenilse de yenilmese de zaten zehirlenmeye yol açar. O nedenle besinleri taze olarak tüketmeye dikkat etmeli, tazeliğinden şüphe edilen besinleri imha etmeliyiz.

mayıs ayında sazan nasıl avlanır